桂魯專業書店 宴會經營管理實務 本優惠須2人成行且至多4人（含持卡人本人）才能享有優惠價，如需預約第4人以上同行，請自行致電飯店／餐廳訂位。 金冠餐廳創立於民國84年10月，對於台菜、海鮮之調理有豐富的經驗與多年之歷史，餐廳秉持著 “顧客至上”之經營理念，本著求新求變的原則，以出色的服務和美味佳餚遠近馳名。 我們是一間座落於台北東區的Lounge bar，成員由數名餐酒專家酒。 服務項目包含調酒飲品、外燴服務，也可協助規劃派對活... 透過對料理的熱愛和研究，於2012年開始在各式餐廳學習，包含日式居酒屋、台式熱炒、海鮮料理、外燴辦桌、廚藝工作室皆提供過... 本書由東海大學教授林万登老師及何如玉老師(美國德州理工大學餐旅管理研究所博士)翻譯，二人並曾分別任職於麥當勞、晶華、君悅、遠東、漢來、知本富野及遠航俱樂部等處經理人，工作經驗達十餘年。 恕無法指定特定時間，只能指定上午[9~12點]、下午[12~17點]、晚上[17~20點]三個時段，敬請見諒。 辦法沒有最好也沒有絕對，想越多越好，也可以多跟身邊人激盪，再去從中挑出較喜歡且可行的。 例如顧客覺得點菜很慢，以及廁所清潔度不夠，其共同的可能問題皆是服務生不足，而服務生不足，又能再往上追朔是排班或其他制度問題。 能將問題越往上層級推、更加精煉痛點與愉悅點越好，但千萬不要為了簡化而遷強找出關聯，沒辦法歸為一組的也就單獨看即可。 業界裡有很多工具可以做這件事，我們不細介紹，這裡只需一疊便條紙、筆、一面牆。 一個痛點或愉悅點便寫在一張紙上，再從所有的便條紙中，找出哪幾張可能有類似元素，便分做一類（因為他們背後可能有類似或相同原因）。 分好類後貼到牆上，再思考各類別背後是否有更高層級的問題或原因。 譯者並為本書附錄增加國內五星級飯店的宴會、會議之套裝服務規劃及宴會部行銷專業經理人的工作準則及如何扮演一位稱職的宴會業務員。 但如果用固定金額法時，即使顧客都點最便宜的雞腿便當，店家仍獲得一樣金額利潤。 天香樓「天香星廚清冰箱」提供五道式（16,000元起）以及八道式（20,000元起）十人桌宴。 為極致表現米其林星級美味，主廚將於預訂宴客日前三天親自到府查看冰箱食材，仔細研究食材之間的相互搭配性，並根據饕客口味喜好，專業客製菜單內容，再依需求於宴客前一天帶領顧客走訪市場購買食材。 外燴 宴會當日顧客可自由相約親朋好友前來觀看主廚料理過程，與主廚互動討教佳餚烹調秘訣後，再一同尊享米其林饗宴為聚會劃下完美句點。 主廚來回台北市顧客住家費用包含於專案內，另增之食材費用與主廚往返市場之交通費則由顧客負擔；宴客地點若於台北市以外地區，主廚往返之交通費用採實支實付。 我們也建議成本算出後再往上調一點空間，普遍來說，錢到後來都只有多花，很少有多省，營業風險像是突如其來的天災人禍一直都在，一個颱風過境可能就得增加十多萬元的修繕費用。 寒舍餐旅南港展覽館餐飲部協理李博承表示，2014年南港展覽館觀展人次上看200萬人，看好其商機優勢，寒舍餐旅選擇進駐於此，以9月2日至9月5日的半導體展為例，參觀報名人數約為4萬2000人，展期用餐時間翻桌率達2次。 寒舍樂廚RAKU KITCHEN自助餐廳擁有317坪，共250位座位數，其中包含兩間包廂分別可容納12至18人，定價為新台幣780元加10%服務費。 單2018年8月，餐飲及住宿業者商業登記數增加了556家，財政部也顯示2016年餐飲業的開、歇業比重為11.6%及7.3%，名顯高於所有產業的7%跟4.6%。 開店求的不是讓大家喜歡，而是找到喜歡你的那群人，最重要的是自己喜歡。 顧客意見能夠促進反省砥進，但切記隨他人喜好搖擺，最後容易變成非驢非馬，沒有個性的店。 而在餐飲業比起其他產業都還競爭的市場，如果沒有優於他人的價值，就只是在紅海中撿拾碎屑，而非在紅海中分出自己的藍海。 愉快點增強：填入產品能夠讓愉快點感受更佳或其他正向情緒的元素，小明很喜歡吃辣，那能夠自由選擇辣度的餐點便能夠優化他的體驗。 本書是為餐飲服務的專業從業員、教育人士及大專院校學生的需求所提供相關專門管理知識。 本書第二版當中，所敘述的相關知識可以為那些即將創立宴會事業的人或是想要增加宴會服務項目的餐飲業者提供經營的方向。 這些知識包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、可行性研究、顧客檔案分析等。 宴會經營包括人力資源管理、餐飲服務與製備、宴會設備管理。 宴會事業是否能持續成功的經營著，都建立及持續實施餐飲營運控制。 控制是為了要保證每日的品質管理及服務水準都能達到所建立的標準。 如遇飯店/餐廳客滿或包場該日將無法受理預約，若已預約當日用餐之客戶會由客服人員連絡協助更改至其他日期。 本優惠不適用於各飯店舉辦之主題美食節等活動及特殊節日，包括元旦、農曆春節期間、情人節、勞動節、母親節週末、父親節、聖誕夜、聖誕節、跨年、補班日或其他各種國定假日等節日，詳細定義依各飯店公告為主。 客戶請於預訂日期依時抵達各商店，並出示預約編號、有照之身份證件（身份證、駕照或健保卡任一）供服務人員確認，逾時恕不保留座位，須依現場規定候位且將視同已使用本優惠，不得要求退款。 Ａ：商品自美國直寄給您，若您有稅務、報帳相關需求，可憑進口報單合法扣抵營業稅，但需事先告知以便為您正式報關。 Ａ：美國網購商品除了標價以外可能還有賣家收取的境內運費、以及州稅費用，若有差異我方會附上訂單明細截圖供您檢核、確認喔。 在婚禮中佈置Candy Bar雖然會需要一筆額外的費用，不過每次看到婚禮上賓客們圍繞著Candy Bar談天，在分享甜蜜喜悅的婚禮時刻，品嚐新人用心準備的小點，這份幸福也彷彿透過這些小東西們傳遞給與會的所有人了呢。